燻製

これがアワビだったらいいのですが、残念ながらトコブシです。
珍しく近所のスーパーで売られていました。


殻から剥がし、天然塩で揉んで洗い流しました。
シンプルに塩味のみです。
ステンレスの針金に挿しスモーカーにぶら下げました。
スモーカーは以前ナチュラムさんの釣りで当たって購入した物です。
スモークウッドは下記の『黒樽ウイスキーオーク』が買ってあったので使いました。
燃焼時間は２時間とありますが、４時間ほどスモークすることができました。


縁の部分は少し苦みがありましたが、噛めば噛むほど美味しかったです。


SOTO スモークウッドミニ　こだわり派『黒樽ウイスキーオーク』